按规模大小分,冷库可分为:
大型冷库:此类冷库冷藏容量在10 000t以上,生产性冷库的冻结能力在120~160t/d范围内,分配性冷库的冻结能力在40~80t/d范围内。
中型冷库:此类冷库冷藏容量在 10 000~1 000t范围内,生产性冷库的冻结能力在40~120t/d范围内,分配性冷库的冻结能力在20~60t/d范围内。
小型冷库(小冷库):此类冷库的 冻结能力在1 000t以下,生产性冷库的冻结能力在20~40t/d范围内,分配性冷库的冻结能力在20t/d以下。
按冷库制冷设备选用工质分,冷库可分为:
氨冷库: 此类冷库制冷系统使用氨作为制冷剂。
氟利昂冷库:此类冷库制冷系统使用氟利昂作为制冷剂。
按使用库温要求分,冷库可分为:
温冷库:L级+5℃--5℃,主要用来储藏果蔬、蛋类、药材、木材保鲜、干燥等。又称冷却库,库温一般控制在不低于食品汁 液的冻结温度。冷却库或冷却间的保持温度通常在0°C左右,并以冷风机进行吹风冷却。
中温冷库:D级-10℃--18℃,主要用来储藏肉类、水产品及适合 该温度范围的产品。低温冷库:J级-23℃--28℃。又称冻结库、冷冻冷库,一般库温在-20°C~-30°C左右,通过冷风机或专用冻结装置来实现对 食品的冻结。
超低温冷库:≤-30℃,主要用来速冻食品及工业试验、医疗等特殊用途冷藏冷库:即冷却或冻结后食品的储藏库。它把不同温度的冷却食品和冻结。食品在不同温度的冷藏间和冻结间内作短期或长期的储存,通常冷却食品的冷藏间保持库温4°C~2°C,主要用于储存果、蔬和乳、蛋等食品;冻结食品的冷藏间的保持库温为-18°C~-25°,冷库外观图片;C,用于储存内、鱼及家禽肉等。
速冻冷库:又叫隧道冷库、速冻隧道冷库。用于食品快速冻结。
按使用结构材料及档次分,冷库可分为:高档冷库、低档冷库、玻璃钢冷库、彩钢冷库、不锈钢冷库。